El proyecto
El proyecto llamado "Gencofee" surge de una sencilla conversación en la cual se me pregunta: ¿Y si podrías conseguir que el café crezca en cualquier parte?
El FRUTO, para poder recolectarlo tiene que tener un color rojo intenso, y está formado por las siguientes partes:
La pulpa es la piel exterior de la cereza. En cada cereza nos encontramos normalmente dos granos de café envueltos en una película transparente llamada pergamino. Excepto cuando en alguna de las ramas encontramos una malformación genética con la que sólo obtenemos un único grano dentro, llamado caracolillo. Alrededor del grano, entre el pergamino y la pulpa, existe una capa llamada mucílago (la cual tiene un aspecto como de miel), compuesta por pectinas y azúcares que eliminamos gracias a la fermentación.
Objetivos
No es el conseguir que un cafeto crezca en cualquier ambiente para cultivarla en cualquier parte del mundo, si no conseguir que:
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Sea resistente a cualquier tipo de cambio ambiental
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La economía de los países productores de café no se vean afectados por el cambio climático.
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Hay más de 100 variedades distribuidas en 10 especies.
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Se emplea para la alimentación debido a la importancia de sus semillas.
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Las semillas se tuestan, se muelen y con ellas se elabora el café, una bebida estimulante considerada la segunda bebida no alcohólica más consumida en el mundo, después del agua.
¿POR QUÉ Coffea?
CÓMO LLEVAR A CABO EL PROYECTO
Gencoffee
Nuestro objetivo no va a ser crear un transgénico, si no encontrar entre las más de 100 variedades por una parte aquellas con mejor calidad y por otra aquellas que sean capaces de resistir a las temperaturas más altas. El tratamiento que haremos será realizar cruces viables entre estas variedades hasta conseguir un híbrido que reúna las mejores cualidades de cada parental.
El tiempo necesario para un cafeto joven que se establece para comenzar a producir es de 3 a 4 años:
El primer año pasa por diferentes estados de crecimiento y después de los 2-3 restantes (a veces 4), alcanza su máxima productividad. Por eso, es un proyecto largo, ya que desde que descubrimos cual es el gen que estamos buscando, hasta que conseguimos que los genotipos adecuados y conseguimos que crezcan las primeras semillas de café y podamos estudiarlas pueden pasar de 5 a 6 años. Este será el momento en el que habremos conseguido nuestro primer cafeto de la variedad Gencoffee.